El Consejo Económico y Social del Principado de Asturias emite dictámenes con carácter preceptivo y no vinculante sobre anteproyectos de ley y proyectos de decreto que regulen materias socioeconómicas y laborales competencia de la Comunidad Autónoma, así como sobre cualquier otro asunto cuando expresamente lo establezca una Ley. Además, emite parecer sobre el proyecto de ley de presupuestos generales del Principado de Asturias. Ambos tipos de documentos se recogen en la publicación anual Dictámenes.